Ирландска агнешка яхния за Гергьовден
Търсейки рецепта за ирландската агнешка яхния, установих две неща. Първо, в никакъв случай, но в никакъв случай не добавяйте бира в агнешката яхния! Бирата е непокътната за говеждата яхния… или за компаньон на агнешката, само че в никакъв случай в нея!. И второ, няма потребност да употребявате най-хубавите елементи на агнешкото – вратните котлети са напълно допустима опция, която облекчава и портмонето.
Въоръжена с тези познания, се наместих пред печката. Рецептата е доста лесна за осъществяване, само че изисква няколко часа във фурната. Резултатът от дългото печене е нежно месо със зеленчуци, потопени в благоуханен бульон.
Необходимите артикули:
(за 6 порции)
1 кг агнешки вратни котлети
1 с.л. масло
500 г моркови
700 г картофи
2 огромни глави лук
към 250 мл зеленчуков бульон
няколко стръка прясна мащерка
няколко стръка магданоз
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци. Картофите и морковите се обелват и нарязват на шайби с дебелина най-много 1 см.
Маслото се загрява в дълбока тенджера с дебело дъно (най-добре чугунена) и в него се запечатват от двете страни агнешките котлети. Изваждат се и в остатъка от мазнината се задушава лука до транспарантно.
Фурната се загрява на 120 – 130 градуса. В чугунената тенджера (или в пръстен гювеч) се подреждат половината от картофите, по-късно морковите и най-после лука.
Посолява се, подправя се с черен пипер и се поръсва с половината от оронените листенца мащерка и ситно нарязания магданоз.
Отгоре се разпределят агнешките котлети и още веднъж на пластове се подреждат остатъка от лука, морковите и картофите. Отгоре се поръсват останалите подправки и се налива зеленчуковият бульон.
Захлупва се компактно и се оставя да се готви на спокоен огън към 3 часа, до момента в който зеленчуците са изцяло подготвени (проверява се понякога да не остане на изсъхнало, при потребност се долива малко вода или бульон).
Поднася се, поръсена със ситно нарязан магданоз. И чаша " Гинес "!
Как се прави френска лучена чорба?
Въоръжена с тези познания, се наместих пред печката. Рецептата е доста лесна за осъществяване, само че изисква няколко часа във фурната. Резултатът от дългото печене е нежно месо със зеленчуци, потопени в благоуханен бульон.
Необходимите артикули:
(за 6 порции)
1 кг агнешки вратни котлети
1 с.л. масло
500 г моркови
700 г картофи
2 огромни глави лук
към 250 мл зеленчуков бульон
няколко стръка прясна мащерка
няколко стръка магданоз
Лукът се обелва и нарязва на полумесеци. Картофите и морковите се обелват и нарязват на шайби с дебелина най-много 1 см.
Маслото се загрява в дълбока тенджера с дебело дъно (най-добре чугунена) и в него се запечатват от двете страни агнешките котлети. Изваждат се и в остатъка от мазнината се задушава лука до транспарантно.
Фурната се загрява на 120 – 130 градуса. В чугунената тенджера (или в пръстен гювеч) се подреждат половината от картофите, по-късно морковите и най-после лука.
Посолява се, подправя се с черен пипер и се поръсва с половината от оронените листенца мащерка и ситно нарязания магданоз.
Отгоре се разпределят агнешките котлети и още веднъж на пластове се подреждат остатъка от лука, морковите и картофите. Отгоре се поръсват останалите подправки и се налива зеленчуковият бульон.
Захлупва се компактно и се оставя да се готви на спокоен огън към 3 часа, до момента в който зеленчуците са изцяло подготвени (проверява се понякога да не остане на изсъхнало, при потребност се долива малко вода или бульон).
Поднася се, поръсена със ситно нарязан магданоз. И чаша " Гинес "!
Как се прави френска лучена чорба?
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ